菜單是顧客了解一家餐廳的一張「名片」，也是影響顧客購買行為的重要因素。菜單設計也是一門學問，要設計一份好的菜單，首先要明白菜單設計和製作的六個重要原則。
彰顯品牌形象和價值觀
一個品牌的自身形象和價值觀，要通過菜單準確地傳遞給顧客，餐廳設計的主色調與菜單設計的主色調，要和「產品」一脈相承。
例如：彰顯高端與工藝嚴謹的品類，菜單設計往往要突出端莊與古典韻味，色調選擇上往往以暗黑色系為主；年輕時尚、熱情奔放的快餐品牌，往往喜歡紅色、黃色等亮色系；主打健康的輕食、蔬果以及果汁飲品的店，則往往以綠色等健康色調為主。菜單的設計要突出品牌的形象，彰顯品牌價值觀。
反映顧客的需求
很多做得比較好的餐廳都會定期做菜單更新，根據銷量做產品調整，將顧客最受歡迎的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為作為依據，來決定菜單的變革，這樣的做法更順應市場發展。經過顧客檢驗的結果，總比設計師自己琢磨出來的更有說服力。
適應市場新形勢
體現創新精神
傳統的菜單單調枯燥，對很多餐飲店來說，菜單只是起了一個價目表的作用，讓顧客知悉產品的價格。試問這樣的菜單，怎樣突出特色？怎樣引導顧客消費？一個具有創新精神的餐飲店，應當讓創新體現在每一個地方，菜單就是最首要的。菜單形式上別出心裁、設計上獨具匠心、內容佈局上簡單清晰，這樣的菜單讓人看著就很受用，沒準顧客就會多點兩個菜。
簡潔又有力量
點餐顧客最怕的一類菜單就是密密麻麻，或者花里胡哨，看了半天還是找不到重點，這樣的菜單在視覺上就讓人疲勞了，更別說再多一點營銷上的小心機了。好的菜單要簡潔又有力量。簡潔就是排版簡單清晰、分類明確，字體看著舒服，整體給人種簡單明快的感覺。
有力量就是指在菜品的編排上要有主次之分、突出重點，標出特色和推薦菜，在菜品的搭配上有合適又恰如其分的建議，讓顧客在最短的時間內，做出自己最滿意的決定。
創造經濟價值
好的菜單設計要兼顧經濟價值，讓顧客不知不覺中多花了錢，還感覺物超所值。聰明的餐飲品牌早已洞察一切，所以在菜單上會有超低價的特色菜，還有利潤最高的主打菜，還有出餐最快的招牌菜……所有不同功能類別的產品組合起來的組合，才是最有價值的。
如何做出好菜單？
那麼究竟好的菜單應該是什麼樣的？應該怎樣把握細節，做出好的菜單呢？
- 一定要主次分明。招牌菜、推薦菜要突出，主食類、小吃類、湯和飲品類要合理搭配，要讓顧客一目了然地知道店裡主打菜品是什麼，哪些是必選的，哪些是可以根據自己興趣去發揮的。
- 最想推薦給顧客的菜一定要有圖片，而且圖片必須要美觀、真實，一下子就能抓住人心。
- 菜單內容佈局不能太雜亂，要聚焦主體，並且適當學會留白。
- 菜單的目的是讓顧客知曉菜品的內容和價格，所以抓住這兩項最主要的內容就好了，切記內容不要太多，避免喧賓奪主。
- 不要熱衷於電子菜單。無論電子菜單有多便利、多時髦、多靈活，它永遠都比不上紙質菜單帶來的感官體驗，也沒有紙質菜單給人帶來的儀式感，以及視覺衝擊力。
- 菜單上字體選擇，要根據餐品品類和顧客群體來考慮。除非產品本身就是非常另類、非常別出心裁的「美食異類」，要不然還是好好選擇比較常規的字體，讓顧客一眼就能認識，並且看著舒服，這比一切的個性都重要。
- 菜單的大小應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適、閱讀時方便。因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，最理想的開本為23cmX30cm，通常文字佔總篇幅的面積不能超過50%。
- 菜單在使用過程中要盡量避免隨意塗改，尤其是價格等比較敏感的內容，隨意塗改會使菜單顯得極不嚴肅和不雅觀，引起顧客的極大反感。