店裡的結帳區是一輛嘟嘟車，造型非常可愛復古
轉眼間已經搬來越南好幾年，每次有親友從台灣來訪，我們都希望可以用道地又符合台灣親友口味的越式料理來熱烈迎接。本篇推薦的是Google評論和旅遊社團中都有非常優秀評價的Bếp Mẹ ỉn，是間只要來訪過，都會對胡志明市留下美好印象的親切小餐館。
走入濱城市場附近不顯眼的小巷，Bếp Mẹ ỉn就位於知名平價法式料理餐館Cocotte旁，忙進忙出的店員穿著有朝氣的橘色和黃色制服，漆成鮮黃色的店家外觀非常顯眼。我們常常在傍晚5～ 6點到達時，就已擠滿了排隊用餐的人潮。建議大家如果有計畫要來這裡用餐，可以先用Facebook私訊小編訂位（可以先詢問是否能預留2樓沙發區的位置，座位較為寬敞舒適），可以省去許多排隊時間，並享受更好的用餐品質。
每當進到Bếp Mẹ ỉn餐館中，都會被撲面而來的陣陣熱炒香氣與越式香料味熱情歡迎，鮮黃牆面上彩繪著身穿奧黛的越南姑娘，還有街邊挑著扁擔販賣小吃、戴著斗笠的小販，可以感受到店家非常用心地營造濃濃的越式風情。
這間餐廳的中文譯名叫做「胖媽廚房」，除了Logo是一個可愛越南大廚媽媽的形象，牆壁上也掛滿綻放著燦爛笑顏的越南婦女照片，搭配繽紛的花磚和溫暖的拼布沙發，讓人一進門就感覺十分親切溫暖。
Bếp Mẹ ỉn最受歡迎的招牌料理之一是椰子炒飯（cơm chiên trái dứa），裝在整顆椰殼裡的炒飯不但造型可愛且椰香撲鼻，佐以清甜的紅蘿蔔、木耳、青蔥等豐富配料，是道老少咸宜的料理，好幾次親友品嚐完都覺得意猶未盡，儘管還有好多道越式料理還來不及嘗試，仍然忍不住加點幾份椰子炒飯外帶回旅館，當作宵夜慢慢享用。
另一道必嚐的招牌菜色是越式煎餅（bánh xèo），店員將熱呼呼的煎餅端上桌後，會提醒大家可以先拍照，再貼心地將煎餅現切成塊狀方便我們享用。切塊時金黃色餅皮酥脆的咖滋聲，總讓我們肚子咕嚕作響。越式煎餅是南越常見的料理，bánh在越南文中是「餅、麵包等麵粉製品」的意思，xèo則是煎餅時所發出的滋滋聲，把這道美食形容地非常傳神貼切。
越式煎餅的經典作法是在餅皮中拌入香濃的椰漿和薑黃粉，並夾入大量豆芽菜、豬肉、鮮蝦、生菜等餡料。親切的店員教我們可以用爽脆的生菜包著一塊切好的煎餅，再沾點魚露一口咬下，享受清爽蔬菜搭配香脆煎餅與多汁餡料的豐富口感。
如果是喜歡吃素食的朋友，店裡除了夾入蝦肉與豬肉的煎餅（bánh xèo tôm thịt）之外，也有以蔬菜餡為主的素煎餅（bánh xèo chay），提供饕客們更多選擇。
店裡每道料理都非常有特色，除了前面介紹的最多人點的兩道招牌料理外，我們也很喜歡撒滿了金黃蒜酥的大蒜炒空心菜（raumuống xào tỏi）、充滿炭香的串烤牛肉米線（bò lụi）、芝麻炸雞蛋豆腐（đậu hũ chiên mè đen）、包入魚肉餡料清蒸的南瓜花（chả cábasa hấp bông bí）和以竹筒盛盤的酥炸豬柳條（thịt heo chiên mèống tre），也很推薦大家嘗試餐廳搭配好的拼盤（mẹt）系列，只要點一份拼盤就可以品嚐5～ 6種經典越南料理，非常適合和三五好友一起分食享用。
授權：東販出版
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